橡鹿机器人董事长杨建成：烹饪机器人从商业后厨走向家庭厨房

2026-08-01 14:06:06

来源：上海证券报·中国证券网

上证报中国证券网讯（记者 窦世平）具身智能正在从实验室演示和工业场景，逐步走向更具体的家庭应用。但家庭场景复杂、需求分散，机器人真正进入日常生活，仍需要找到高频、刚需且能够形成闭环的落地入口。在橡鹿机器人看来，一日三餐所在的厨房，正是其中一个值得率先探索的场景。

橡鹿机器人创始人、董事长杨建成

橡鹿机器人创始人、董事长杨建成近日接受上海证券报记者专访时表示，家庭烹饪机器人的价值不应停留在“机器会炒菜”，而要回到消费者真实需求。

“消费者的诉求可以概括为三个‘吃’：吃到我想吃的；不动手吃到我想吃的；更便宜地不动手吃到我想吃的。”在杨建成看来，全自主通用机器人进入家庭仍需要时间，现阶段更现实的路径，是让成熟技术先在边界清晰的高频场景中落地。

从“做一道菜”到“满足一个口味”

橡鹿机器人过去主要深耕餐饮后厨场景，围绕烹饪机器人、数字菜谱、餐饮伙伴和供应链等方向积累能力。杨建成认为，商用烹饪能力向家庭迁移时，不能只把后厨设备小型化，而要重新理解家庭用户的口味、成本和使用门槛。

“家庭烹饪不是简单追求标准化。”杨建成说，同样一道土豆丝，不同家庭可能有不同做法。“标准化只是手段，老百姓的诉求不是要标准化，而是我就想要这个味儿。”

这也决定了家庭烹饪机器人不只是一台硬件设备。杨建成表示，机器、菜谱、净菜、基础料汁和数字内容需要共同构成一个生态。现阶段，净菜、料汁等基础供给已经具备一定基础，接下来更重要的是让科学烹饪、康养食谱、招牌菜和地方特色食材等内容在机器侧更顺畅流通。

“与其教别人怎么做饭，不如把优秀菜谱直接放到机器里面，让别人不用做也可以吃。”他举例说，如果专业餐厅、大厨或内容创作者能够把菜谱转化为机器可执行的数字内容，用户未来有可能在家复现更多地方风味和个性化菜品。

在他看来，用户对家庭烹饪机器人的接受度，也取决于是否建立起清晰的价值锚点。与扫地机器人相比，做饭是更高频的日常需求；如果一台设备能够减少外卖依赖，降低洗菜、切菜、备菜、刷锅等负担，并提升饮食质量，用户会重新计算其价值。

杨建成还提到，烹饪机器人未来不应只是执行菜谱，也可以承载科学饮食和食养需求。例如面向儿童、老人、健身人群等不同家庭成员，菜谱可以围绕营养均衡、口味偏好和烹饪方式做更细化的适配。

全自动难在“定量”和无人看护

从机器辅助烹饪到全自动烹饪，中间并不是简单增加几个机械动作。杨建成认为，烹饪机器人真正的技术门槛，在于把过去依靠经验判断的烹饪过程转化为稳定、可重复、可执行的工程系统。

“光看定性不看定量是不够的。”杨建成说，烹饪中常见的“盐少许”和“每次5克”在工程上完全不同。后者不仅需要称量体系，还需要反馈体系；调料、火候、食材投放、温度控制、清洁维护等环节都要具备足够高的一致性。

他进一步解释，在商用场景中，一台机器反复做同一道菜要保持稳定，一万台机器执行同一套菜谱也要尽量保持一致，这对温控、流体控制、动力传导、算法模型和质量体系都提出了较高要求。进入家庭后，用户操作更分散，也更不可能依赖复杂SOP，产品需要尽可能降低使用门槛。

“家用的理念是越简单越好，谁都不愿意买一台机器回去还要先研究半天怎么用。”杨建成说，有人看护和无人看护之间也存在质的差别。有人看护时，出现问题可以人工干预；无人看护时，过去由人协助完成的动作必须由机器完成，对故障率和稳定性的要求明显提高。

杨建成表示，家庭烹饪机器人短期内要解决的不是替代所有家务，而是在厨房这一具体场景中先形成可交付体验。“终局目标，是能不能创造新的厨房生态。”他说，将来有一天，家庭用户或许不必再为洗切配、烹饪和清洁投入大量时间。